為什麼街邊賣的烤紅薯,會有一層硬硬的褐色東西?
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2021年螞蟻莊園12月10日莊園小課堂答案
今天的問題是:為什麼街邊賣的烤紅薯,會有一層硬硬的褐色東西?
答案是:紅薯自身糖分濃縮
答案解析:路邊賣的烤紅薯,外皮有一層較硬的、褐色的東西,並非是刷了糖漿。這是紅薯在烤的過程中,水分流失、糖分濃縮併發生焦糖反應的結果對人體也沒有毒性。
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