QQ餐廳11級一廚一服 一字擺法效率實測

“隱身傳菜法”或稱“一字型擺法”已是公認最快的擺法了。但是遺憾的是顯示值與實際值仍然存在差異。從以下兩圖均可以很容易地算出，系統顯示的速度為 450份/小時。計算過程 1987/4.4=451，或 1577/3.5=451。

實測值卻遠沒有這麼高。從8:24:24到9:33:23共經歷1.15小時。這期間，共賣出1987-1577=410份。於是得出效率為 410/1.15=357 分/時。

結論，一廚一服實際最高效率約為 355份/時。

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