小雞寶寶考考你:為什麼生吃黃瓜時有一種發澀的口感?
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2024年螞蟻莊園5月11日莊園小課堂答案
今天的問題是:小雞寶寶考考你:為什麼生吃黃瓜時有一種發澀的口感?
答案是:特殊成分所致
答案解析:黃瓜的澀味並非農藥殘留所致,而是源自其本身含有的一些特殊物質。黃瓜含有丙醇二酸、單寧等特殊成分,生吃時與唾液發生反應,就會產生髮澀的口感。想要緩解這種澀味,可以去皮食用,或者用加了少許醋的水浸泡。
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